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Salud: ¿Cuánto moho en la comida todavía es tolerable?

Salud: ¿Cuánto moho en la comida todavía es tolerable?


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Clima cálido y húmedo: ¿qué hacer con el moho en los alimentos?
Acabo de comprarlo y ya está mohoso en el frutero: el moho y el moho a menudo se forman rápidamente en las frutas y otros alimentos, especialmente en los cálidos y húmedos meses de verano. ¿Pero qué hay que hacer entonces? ¿Hay que tirar todo o se pueden guardar partes de él?

En verano, algunos alimentos se moldean muy rápido
Especialmente en la temporada de calor, el moho se puede encontrar en varios alimentos. Se puede ver una pelusa de color blanco verdoso en el pan, hay una pequeña isla de moho en el yogur recién abierto y se forman pelos blancos incluso en las fresas recién compradas. ¿Pero qué hay que hacer entonces? ¿Los alimentos infectados generalmente tienen que ser desechados o aún se pueden guardar? Según los expertos, ¿esta pregunta no puede responderse en todos los ámbitos? Depende de la comida.

Micotoxinas peligrosas
El moho en los alimentos no necesariamente tiene que ser un peligro para la salud. Los cultivos nobles del queso son inofensivos.

Sin embargo, algunos tipos de moho pueden formar metabolitos tóxicos, llamados micotoxinas. Estos pueden ser "tóxicos incluso en las cantidades más pequeñas", escribe el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) en un folleto.

La red de hongos a menudo puede llegar lejos dentro de los alimentos infectados. La capa peluda de aspecto desagradable en la superficie no es la única peligrosa.

Los expertos recomiendan en repetidas ocasiones revisar regularmente las existencias de alimentos en el hogar y, si es necesario, desechar los productos con moho o vencidos.

Qué alimentos tienen que ir de inmediato
El BfR escribió en su folleto: "Deseche inmediatamente los alimentos con moho y no lo deje abierto por más tiempo, porque el moho es" contagioso "".

Como explican los expertos, cuanto más fluida sea la comida (por ejemplo, compota, jugo, duraznos blandos, etc.), más rápido se puede propagar el moho y sus toxinas. "Esa comida infestada debe desecharse".

Por lo tanto, la leche y los productos lácteos infestados, así como las frutas podridas y las mermeladas o gelatinas mohosas, la carne y las salchichas ya no se pueden consumir.

Con salchichas y jamón secados al aire, es suficiente para cortar generosamente las manchas de moho. Los quesos maduros en moho como Roquefort o Camembert son inofensivos.

Si hay moho en el pan, se debe desechar todo el pan, de acuerdo con el BfR. La iniciativa del Ministerio Federal de Alimentación y Agricultura (BMEL) "¡Demasiado bueno para la basura!" Explica cómo el moho tiene pocas posibilidades de pan:

En consecuencia, el pan debe comprarse mejor que una barra de pan, ya que el molde de pan rebanado ofrece más superficie para el ataque. Las migajas que se encuentran en el contenedor de pan promueven la formación de moho y, por lo tanto, deben eliminarse cada pocos días. Limpie la caja con agua de vinagre todas las semanas.

Y: "En clima cálido y húmedo, es mejor almacenar el pan en el refrigerador".

Evitar el moho en los alimentos.
El BfR también enumera algunas reglas en su folleto que pueden ayudar a prevenir el moho en los alimentos: “Compre alimentos lo más frescos posible y consúmalos pronto. Evite las compras de hámsters ". Y:" Almacene los alimentos adecuadamente (limpios, secos) y en un lugar fresco "

Algunos expertos son menos estrictos cuando se trata de tirar la comida.

La toxicóloga Gisela Degen del Instituto Leibniz de Investigación Laboral de la Universidad de Dortmund explica en un informe del Süddeutsche Zeitung (SZ) que existen grandes diferencias entre las micotoxinas.

Las aflatoxinas, que se encuentran principalmente en nueces, almendras y pistachos, así como en frutas y especias secas, son las más peligrosas. Incluso las muertes ya han ocurrido como resultado.

Asar o congelar no es una solución
Sin embargo, según el experto, los venenos de moho que se producen en la fruta son menos peligrosos. Dado que las molestias gastrointestinales probablemente ya no puedan surgir después de la ingestión, Degen cree que es justificable eliminar una sola fruta mohosa de la canasta de frutas y comerla intacta después de un lavado completo.

También se puede consumir mermelada si el área afectada se elimina generosamente. Sin embargo, el informe señala que el conocimiento extenso sobre todas las micotoxinas está lejos de estar disponible y que las mujeres embarazadas, los niños y los enfermos deben ser particularmente cuidadosos en caso de duda.

Por cierto, el calor y el frío no son una solución: "Las micotoxinas no se pueden eliminar cocinando ni congelando", dijo Antje Gahl, nutricionista de la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) en una comunicación anterior. (anuncio)

Autor y fuente de información


Vídeo: Es peligroso comer pan con moho? (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Beauvais

    En mi opinión, no tienes razón. Estoy seguro. Vamos a discutir. Escríbeme en PM, nos comunicaremos.

  2. Aldus

    Pero, ¿qué puedo decir aquí?

  3. Abd Al Qadir

    Entre nosotros, esto es obvio. Te sugiero que intentes buscar en Google.com

  4. Enrique

    ¿Puedes llenar el vacío?

  5. Nelmaran

    ¡Buenos días!

  6. Burly

    que resulta?

  7. JoJot

    Maravilloso mensaje muy util



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