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Preocupaciones por la gripe aviar: ¿se puede comer carne de pollo?

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Brote de gripe aviar: ¿transmisión del virus de la carne de aves de corral?
La gripe aviar se está extendiendo actualmente en Alemania. Algunos ciudadanos están inquietos; Prefieren mantener las manos alejadas de la carne de aves. ¿Pero es posible infectarse con la gripe aviar al comer productos cárnicos?

La transmisión del virus por el consumo de carne es poco probable
Después de la propagación de la gripe aviar en Alemania, se ha extendido el temor de que pueda ser peligroso comer aves. Pero los expertos ahora están dando el claro. Según un mensaje del Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR), la transmisión del virus (H5N8) por comer carne de ave y productos de carne de ave es poco probable.

No se conocen infecciones humanas por H5N8
Como escriben los expertos, se encontró un virus del subtipo H5N8 en los brotes actuales de influenza aviar altamente patógena (influenza aviar) en aves silvestres. Ahora se sabe que este patógeno también se encontró en la cría industrial en Schleswig-Holstein, razón por la cual 30,000 pollos son sacrificados en una compañía allí.

Hasta el momento no se han reportado infecciones humanas con H5N8. Sin embargo, otros virus, como el H7N9, son demostrablemente transferibles a los humanos y pueden desencadenar los síntomas típicos de la gripe aviar, como fiebre, tos y dolor de garganta.

Las aves de corral se pueden comer
Según el BfR, la transmisión del patógeno (H5N8) a través de alimentos infectados es teóricamente concebible, pero poco probable. "En el pasado, el contacto directo con aves vivas infectadas era casi exclusivamente responsable de la transmisión de otros subtipos (H5N1, H7N9) de virus de influenza aviar de aves a humanos", dice el informe.

En el último brote de gripe aviar en Alemania, los expertos ya habían señalado que se pueden comer aves de corral.

Hasta el momento, no hay evidencia de la posibilidad de infección de humanos por huevos crudos o productos de salchichas crudas con carne de aves de animales infectados. Sin embargo, siempre se debe tener cuidado para garantizar que se observen las normas de higiene al manipular y preparar carne cruda de aves y productos cárnicos de aves de corral. También en el contexto de que la carne de aves de corral a menudo está contaminada con gérmenes.

Cumplir con las normas generales de higiene.
La higiene es particularmente importante para algunos alimentos. Los productos avícolas crudos y otros alimentos deben almacenarse y prepararse por separado, especialmente si este último no se recalienta.

Siempre limpie a fondo el equipo y las superficies que han estado en contacto con productos avícolas crudos con agua tibia y aditivo detergente. Los materiales de embalaje, el agua de descongelación y similares siempre deben desecharse de inmediato. Lávese las manos con agua tibia y jabón.

Siempre cocine bien los alimentos con carne de aves de corral, es decir, caliéntelos a una temperatura interna de 70 grados durante al menos dos minutos. Según el BfR, los huevos deben hervirse antes del consumo hasta que las claras y las yemas estén firmes, es decir. dependiendo del tamaño durante al menos seis minutos. (anuncio)

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