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Salud: por eso deberíamos comer más calabacín

Salud: por eso deberíamos comer más calabacín


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Calabacín para la cocina ligera

(ayuda) - A finales del verano hay calabacines de cultivo local. Las verduras mediterráneas con un suave aroma a nueces solo se establecieron en las cocinas alemanas en la década de 1970. El calabacín es ahora tan popular que cada hogar consume un promedio de un kilogramo al año. Como no tiene un sabor distintivo propio, puede combinarse excelentemente con otras verduras como la berenjena, el tomate y el pimiento.

El calabacín sabe crudo en una ensalada, cocinado, frito y a la parrilla. Las frutas también son ideales para la cocina ligera, ya que debido al alto contenido de agua casi no contienen grasa y solo 20 kilocalorías por 100 g. Pero son ricos en potasio, calcio, fósforo, hierro, vitaminas A y C. Una delicadeza especial son las flores amarillas de calabacín, que son buenas para freír y rellenar.

El calabacín proviene originalmente de América Central y solo llegó a Europa con inmigrantes en el siglo XVII. El nombre se deriva de la palabra italiana para calabaza "zucca". Porque el calabacín pertenece a la familia de la calabaza y es botánicamente una baya. No tiene que ser verde y con forma de pepino. El calabacín está disponible en muchas variaciones: en negro, amarillo y verde claro, también en forma de rodillo, caballa y con manchas blancas. Los calabacines pueden ser tan grandes como una calabaza. Con el aumento de tamaño, sin embargo, se pierde el aroma. Por lo tanto, se cosechan semi-maduros con una longitud de 10 a 40 cm cuando la cáscara todavía está tierna y suave.

Al comprar, las frutas pequeñas con una piel suave que no cede bajo presión son la mejor opción. El calabacín se mantiene en el compartimento de verduras del refrigerador hasta por dos semanas. Las verduras no necesitan ser peladas o picadas antes de la preparación. Simplemente lave con agua corriente y retire el tallo y la base de la flor.

Si la fruta tiene un sabor inusualmente amargo, no debe comerse, advierte el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos. Dependiendo de la variedad y las condiciones de crecimiento, la planta produce sustancias amargas que pueden afectar la salud en concentraciones más altas. Los raros casos de signos de intoxicación en los últimos años fueron causados ​​principalmente por calabacines copiados del propio jardín. Heike Kreutz, ayuda

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