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Tiempo de barbacoa: proteja contra infecciones de gérmenes peligrosas al asar a la parrilla

Tiempo de barbacoa: proteja contra infecciones de gérmenes peligrosas al asar a la parrilla


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Gérmenes que ponen en peligro la salud: peligro de infecciones gastrointestinales con grillos
Para la mayoría de los alemanes, socializar con la barbacoa es parte del verano. Desafortunadamente, a menudo comienza poco después de comer: ruidos estomacales, malestar general, calambres estomacales. La causa del malestar puede ser una infección gastrointestinal. Pero puedes protegerte de eso.

El número de infecciones por Campylobacter aumentó significativamente
Según los expertos en salud, el número de infecciones por Campylobacter ha aumentado significativamente en los últimos años. En este país ocurren con mayor frecuencia en la estación cálida. Esto también tiene que ver con la temporada de barbacoa. Según el Instituto Robert Koch (RKI), se informaron más de 70,000 casos de enfermedades relacionadas con Campylobacter en Alemania en 2014, especialmente los niños menores de cinco años y los adultos más jóvenes entre 20 y 29 años a menudo se ven afectados.

La campilobacteriosis generalmente se manifiesta como diarrea severa con fiebre y calambres abdominales inferiores que se curan después de unos días, escribe el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) en su sitio web. Sin embargo, el síndrome de Guillain-Barré, una enfermedad del sistema nervioso, también puede ocurrir como una complicación de la campilobacteriosis.

Los gérmenes no pueden ser reconocidos por su olor.
Para protegerse de esto, necesita saber cómo infectarse. “La transmisión a los humanos se realiza principalmente a través de alimentos contaminados, por lo que incluso cantidades muy pequeñas de gérmenes pueden desencadenar una infección. Como Campylobacter no estropea la comida, no se puede saber si se produce por la apariencia o el olor de los productos ", escriben los expertos. Los patógenos se encuentran principalmente en alimentos crudos o calentados inadecuadamente derivados de animales, especialmente en carne de aves de corral, huevos de gallina, leche cruda y productos cárnicos crudos como carne picada (Mett).

Las infecciones por Campylobacter pueden incluir síntomas como fiebre, dolor de cabeza, dolor muscular, dolor en las articulaciones, diarrea y dolor abdominal. En pacientes inmunocomprometidos, un curso crónico amenaza y, en el peor de los casos, la infección puede alcanzar proporciones potencialmente mortales. Una infección alimentaria puede ser particularmente peligrosa para las personas mayores.

La higiene importa
Para evitar infecciones intestinales, la higiene de la cocina es de particular importancia en verano. Evitar la contaminación cruzada en la cocina es una precaución importante contra las infecciones por Campylobacter. Básicamente, lavarse las manos es la regla de higiene más importante para protegerse contra las enfermedades infecciosas. Al cortar carne o aves crudas, siempre se deben usar otras tablas y cuchillos que para preparar la ensalada o la comida cocinada. Las superficies de trabajo, tablas y cuchillos deben limpiarse a fondo después de su uso. Es mejor usar un rollo de cocina para secarlo y luego tirarlo. Las toallas de cocina usadas deben cambiarse regularmente y lavarse a un mínimo de 60 grados.

Siempre caliente la carne lo suficiente
Al asar y asar a la parrilla, es importante cocinar la carne lo suficientemente bien, ya que esta es la única forma en que mueren los patógenos. Según el BfR, se debe alcanzar una temperatura de 70 grados en el núcleo de la carne durante al menos dos minutos. "La congelación de los alimentos reduce la cantidad de Campylobacter, pero no la mata lo suficiente", escriben los expertos. La marinada y la condensación nunca deben entrar en contacto con otros alimentos. La carne se coloca mejor en un plato separado. Los alimentos también deben almacenarse en el refrigerador en recipientes cerrados o completamente cubiertos. Por último, pero no menos importante, el contenedor de residuos debe vaciarse y limpiarse regularmente. (anuncio)

Autor y fuente de información



Vídeo: Sartén de Asada con Huevos a la parrilla. La Capital (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Brad

    ¡Oye! Sugiero intercambiar publicaciones con tu blog.

  2. Tuireann

    En ella algo es. Gracias por la explicación, también encuentro que más fácilmente mejor...

  3. Fenrinos

    Estas equivocado. Estoy seguro. Te invito a discutir.

  4. Mohamad

    ¡Y ya borré!



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