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Flora intestinal: promueve mejor los buenos habitantes intestinales.

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Promover "buenos habitantes intestinales": fibra, yogur, polifenoles.
La flora intestinal (microbiota) afecta la salud más de lo que se sospecha desde hace mucho tiempo. Ya sea positivo o negativo depende principalmente de la dieta: muchas verduras, legumbres y granos enteros promueven una microbiota barata con un amplio espectro de bacterias y una alta proporción de gérmenes protectores (protectores). Por el contrario, una dieta occidental típica rica en grasas y proteínas con poca fibra favorece el crecimiento de bacterias que forman toxinas, provocan inflamación y debilitan la barrera intestinal.

Los componentes en los que reaccionan las bacterias intestinales han sido objeto de una intensa investigación en los últimos años: "Las fibras dietéticas son la clave para una microbiota saludable", dice el Dr. Maike Groeneveld, práctica de asesoramiento nutricional en Bonn. Las fibras insolubles en agua, como la celulosa, se unen a mucha agua y, por lo tanto, promueven el intercambio de materiales y el "trabajo en equipo" entre los tipos individuales de bacterias. Las bacterias intestinales descomponen la fibra soluble como las pectinas en ácidos grasos de cadena corta, que tienen un efecto positivo en el ambiente intestinal. Algunas fibras como la inulina y la oligofructosa estimulan específicamente el crecimiento de bifidobacterias útiles. Los granos enteros con un alto contenido de fibra natural aumentaron la proporción de bifidobacterias en un estudio con 80 personas sanas con sobrepeso, mientras que las martas inflamatorias disminuyeron.

Los polifenoles como las antocianinas en bayas o los flavonoides en manzanas y cebollas también promueven el crecimiento de bifidobacterias. »Solo del 5 al 15 por ciento de estas sustancias vegetales secundarias se absorben en el intestino delgado; la mayor parte se mete en el intestino grueso ", explica Groeneveld. Y allí tienen su efecto positivo.
Ciertos aditivos pueden tener efectos negativos en la microbiota. Algunos estudios lo respaldan, pero la situación de los datos aún es demasiado débil para obtener conclusiones claras. "Sin embargo, la influencia de los aditivos en la microbiota debe incluirse en la evaluación de riesgos en el futuro", exige Groeneveld.

Los efectos claramente negativos tienen gérmenes patógenos (que causan enfermedades) en la microbiota. Sobre todo, el desencadenante frecuente de enfermedades diarreicas Campylobacter jejuni tiene un efecto duradero: las células inflamatorias en el intestino aún son detectables meses después de que una infección ha disminuido. A largo plazo, una infección puede aumentar el riesgo de enfermedades inflamatorias del intestino, y los pacientes con intestino irritable también suelen experimentar gastroenteritis antes del diagnóstico. Los gérmenes agresivos a menudo se transmiten a través de alimentos contaminados insuficientemente calentados, principalmente aves de corral. "Las infecciones se pueden evitar con una cuidadosa higiene de manos y cocina", aconseja Groeneveld. En contraste, los productos lácteos fermentados como el yogur, los probióticos y el kéfir contienen bacterias protectoras. Su consumo diario contribuye a una microbiota estable. Dorothee Hahne, ayuda

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