Noticias

Escándalo de salchichas Sieber: ¿primeras muertes por listeria en salchichas?

Escándalo de salchichas Sieber: ¿primeras muertes por listeria en salchichas?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Listeria en la salchicha, incertidumbre cuando se consume
Después del extenso retiro de salchichas y productos cárnicos debido a la sospecha de Listeria, existe una creciente incertidumbre entre los consumidores. El fabricante se resiste al cierre de su producción, la Oficina Estatal de Salud y Seguridad Alimentaria de Baviera justifica su acción y los consumidores están cada vez más inquietos por los informes de muertes que ya han ocurrido.

Según la Oficina Estatal de Salud y Seguridad Alimentaria de Baviera, las autoridades federales de salud han informado entre 430 y 662 casos de listeriosis al Instituto Robert Koch cada año desde 2012 de conformidad con la Ley de Protección contra Infecciones (IfSG). Se dijo que los métodos de análisis biológico molecular se usaban cada vez más para identificar infecciones de cierto tipo de patógeno en los estados federales de Baden-Württemberg, Baviera y Hesse. La demostración del mismo patrón de tipo fino en productos del gran carnicero Sieber dio como resultado la campaña de retirada ahora iniciada y un cierre de la producción.

Cuatro muertes por listeriosis
Según la Oficina Estatal de Salud y Seguridad Alimentaria de Baviera, el tipo especial de patógeno se ha asociado con 70 a 80 casos de enfermedad, principalmente en Baden-Württemberg, pero también en Baviera, desde 2012. "Ocho de los enfermos han muerto, y cuatro de ellos tienen la listeriosis como la principal causa de muerte", informa la Oficina de Estado. En la investigación del brote, no se pudo identificar ningún alimento en particular como la causa de las infecciones y el origen del patógeno permaneció incierto.

Productos de cerdo identificados como desencadenantes
Dado que los casos de listeriosis humana con el patrón antes mencionado continuaron ocurriendo en 2015 y 2016, "a partir de este momento, los aislamientos de listeria humana del patrón de patógeno en cuestión se tipificaron molecularmente con mayor precisión utilizando el método de investigación de alta resolución NGS recientemente introducido y como un grupo específico (CT tipo clúster 1248) ”, informa la Oficina Estatal de Salud y Seguridad Alimentaria de Baviera. En cooperación con todas las autoridades sanitarias, las investigaciones epidemiológicas (encuestas exhaustivas de pacientes o, si corresponde, de sus familiares) se han intensificado nuevamente. A partir de las encuestas epidemiológicas de casos de enfermedad en los estados federales afectados, ha habido una creciente evidencia de que los productos de carne de cerdo probablemente fueron la causa de las infecciones.

Investigaciones intensificadas desde febrero de 2016
Por lo tanto, los productos porcinos correspondientes han sido examinados cada vez más en Baviera por la Oficina Estatal de Salud y Seguridad Alimentaria de Baviera en Baviera desde principios de febrero de 2016 y en marzo se encontró una muestra oficial de rutina del producto "Enebro bávaro original Wammerl" del Sieber Gesellschaft für Wurst- und Schinkenspezialitäten mbH Listerien. El producto fue evaluado como "dañino" y siguió una advertencia pública y se retiró el lote en cuestión. Además, la empresa fue posteriormente muestreada oficialmente y también inició extensas autocomprobaciones. Sin embargo, el muestreo oficial adicional no resultó en una carga por encima del límite de "10 UFC / g (= unidades formadoras de colonias por gramo), de modo que nunca se dieron los criterios para la clasificación como alimentos inseguros", informa la Oficina de Salud del Estado de Baviera.

Causa del brote
Los análisis biológicos moleculares posteriores de la Listeria del "Orig. Bayr. Wacholderwammerl "demostró, sin embargo, que los patógenos correspondían al patrón de tipo fino del brote hasta ahora. Esta es la primera vez que se asignan alimentos al brote humano, enfatiza la Oficina Estatal de Salud y Seguridad Alimentaria. Además, los hallazgos epidemiológicos sobre el producto (por ejemplo, área de ventas en el sur de Alemania, ventas a través de ciertas cadenas minoristas) habrían indicado una conexión con las infecciones. El RKI supone una alta probabilidad de que los "Wammerl" estén relacionados con el brote de listeriosis en el período comprendido entre 2012 y el presente.

Peligro potencial para la salud del consumidor.
Este mes, por lo tanto, siguió un control integral de toda la compañía, aunque solo hubo defectos menores. Sin embargo, se tomaron numerosas otras muestras oficiales tanto en la empresa como en el comercio minorista. "En otros cinco casos, pero con una gama de productos diferente a la anterior, se encontraron niveles bajos de L. monocytogenes", dijo la Oficina de Salud del Estado de Baviera. Las autoridades concluyen que en general hay pruebas suficientes de que "los productos de la empresa en cuestión pueden suponer un riesgo para la salud del consumidor".

Destruye los bienes afectados.
Por lo tanto, el Ministerio de Protección al Consumidor del Estado de Baviera desaconsejó el consumo de jamón y embutidos de la compañía Sieber. La oficina del distrito responsable en Bad Tölz-Wolfratshausen prohibió a la compañía colocar mercancías en el mercado y se ordenó la retirada de mercancías en el mercado. Sieber Gesellschaft für Wurst- und Schinkenspezialitäten mbH pide a los consumidores que han comprado los productos de la empresa afectados que los destruyan. La compañía no explica si es posible un reembolso del precio de compra. (fp)

Autor y fuente de información



Vídeo: Microbiología: Listeria Monocytogenes (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Parlan

    Cualquier cosa.

  2. Hapu

    he pensado y he borrado el pensamiento

  3. Dozshura

    Estás cometiendo un error. Puedo probarlo. Envíame un correo electrónico a PM, hablaremos.

  4. Mezinris

    Cualquiera que no piense en dificultades distantes ciertamente enfrentará casi problemas ...

  5. Aetheston

    Ciertamente. Fue y conmigo.

  6. Shakakasa

    Creo que está equivocado. Estoy seguro. Intentemos discutir esto.

  7. Arakree

    En confianza, ¿no intentó buscar en Google.com?



Escribe un mensaje