Noticias

Estudios: el deterioro del gusto debido al sobrepeso motiva a comer más

Estudios: el deterioro del gusto debido al sobrepeso motiva a comer más


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Estudio sobre el ciclo de la obesidad.

En un estudio reciente, los científicos de alimentos de la Universidad de Cornell en el estado estadounidense de Nueva York han demostrado una conexión entre la obesidad y la sensación de sabor. Aparentemente, el aumento de peso puede ir de la mano con una pérdida de una cuarta parte de las papilas gustativas. Esto a su vez conduce a una mayor ingesta de alimentos. Los resultados de la investigación son esencialmente:

  • Los ratones que se alimentan con una dieta alta en grasas pierden casi el 25 por ciento de sus papilas gustativas.
  • Un trastorno metabólico causado por la obesidad alienta a los animales a comer aún más.
  • Este también es un mecanismo potencial para el aumento de peso en humanos.
  • Un sentido del gusto reducido a menudo resulta en una mayor ingesta de calorías.

El equipo de investigación de Andrew Kaufman en la Universidad de Cornell realizó experimentos con animales en ratones alimentados con una dieta alta en grasas. Se demostró que la dieta poco saludable condujo a una pérdida de casi el 25 por ciento de las papilas gustativas. La obesidad aparentemente desencadenó un trastorno metabólico, que llevó a los animales a comer más. Los resultados fueron publicados recientemente en la revista especializada "Plos Biology".

El mismo mecanismo también es concebible en humanos.

"Este también es un mecanismo potencial en los humanos para engordar", informa uno de los principales autores del estudio, Robin Dando, profesor de ciencias de los alimentos, en un comunicado de prensa sobre los resultados del estudio. La evidencia sugiere que la obesidad resultante de una dieta poco saludable conduce a una fuerte respuesta inflamatoria metabólica.

La reacción inflamatoria conduce a la pérdida de papilas gustativas.

"En ratones, esta reacción altera el equilibrio de la formación de papilas gustativas y reduce la cantidad de papilas gustativas maduras", dice Dando. La investigación proporciona nuevas pistas sobre cómo las personas se vuelven obesas. Con su trabajo, los investigadores esperan establecer un nuevo enfoque para combatir la obesidad que se centre en las papilas gustativas.

Las papilas gustativas y el aumento de peso están relacionados

Los investigadores llevaron a cabo una serie de experimentos en dos grupos de ratones. Un grupo era resistente a la obesidad. Ambos grupos recibieron el mismo alimento graso. Mientras que los ratones normales aumentaron el 30 por ciento de su peso original, el peso de los ratones resistentes solo aumentó ligeramente. También hubo diferencias claras en la abundancia de papilas gustativas. Los ratones normales perdieron un 25 por ciento, mientras que los ratones resistentes no mostraron cambios.

La grasa provoca una reacción metabólica.

Los investigadores creen firmemente que la pérdida de las papilas gustativas es una respuesta metabólica a la obesidad, que se desencadena cuando el cuerpo ha engordado demasiado. Los expertos compararon con las personas con sobrepeso que informaron un sentido del gusto debilitado. El sentido del gusto debilitado a su vez conduce a una mayor ingesta de calorías.

El mal sentido del gusto conduce a una mayor ingesta de calorías.

"Si las personas obesas experimentan la misma pérdida de sabor que los ratones, es plausible que estas personas se vean obligadas a comer más o al menos una versión de sabor más intenso de todo", concluye Dando.

El círculo vicioso de la obesidad.

Una lengua normal tiene alrededor de 10,000 papilas gustativas, cuyas células se renuevan una o dos veces al mes. El estado de obesidad debilita este metabolismo y reduce el proceso de renovación y la cantidad de papilas gustativas. Los científicos concluyen que este mecanismo podría llevar a las personas a mantener un ciclo de obesidad. (vb)

Autor y fuente de información



Vídeo: Por que no podemos parar de comer? Marcelo Rubinstein. TEDxRiodelaPlata (Mayo 2022).